L’arrêté du 3 août 2023 reconnaît comme représentatives dans la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants les organisations professionnelles d’employeurs suivantes :

• Union des métiers des industries de l’hôtellerie (UMIH) : 47,6 %
• Groupement des hôtelleries et restaurations de la France (GHR) : 38,11 %
• Groupement national des chaînes hôtelières (GNC) : 14,29 %

La précédente liste du 6 octobre 2021 est abrogée.